VI anno - SPECIALIZZAZIONE DI “ENOTECNICO” facoltativo post diploma

SPECIALIZZAZIONE DI “ENOTECNICO” facoltativo post diploma

A conclusione del percorso l’Enotecnico consegue i risultati di apprendimento di seguito espressi in termini di competenze:

• Organizzare attività produttive vitivinicole ecocompatibili
• Gestire attività produttive e trasformative, valorizzando gli aspetti qualitativi dei prodotti e assicurando tracciabilità e sicurezza;
• Interpretare e soddisfare le esigenze del settore della produzione vitivinicola con particolare riferimento alle problematiche del territorio;
• Applicare le norme previste dalla legislazione vitivinicola nazionale e comunitaria anche in materia di sicurezza alimentare;
• 5 Utilizzare strumenti e metodologie appropriate per effettuare verifiche e controlli sul prodotto;
• Monitorare e gestire il processo di vinificazione in tutte le sue fasi con particolare riguardo all’introduzione di tecnologie innovative;
• Elaborare valutazioni economiche dei processi di produzione e
• Realizzare attività promozionali per la valorizzazione dei prodotti della filiera vitivinicola collegati alle caratteristi- che

SPECIALIZZAZIONE ENOTECNICO – SESTO ANNO

Quadro orario

Lingua inglese                                                                      99

Applicazioni informatiche                                                    66

Economia, marketing e legislazione                                     99

Viticoltura                                                                             132

Enologia                                                                               198

Chimica enologica e analisi chimiche                                  198

Microbiologia enologica                                                      99

Meccanica e costruzioni enologiche                                    99

Storia della vitivinicoltura e dei paesaggi viticoli                 66

Totale ore annue di attività e insegnamenti                1056

di cui in compresenza                                                      330

Totale complessivo ore                                                  1056